Salata od cikle, jabuka i orašida

Za 4 osobe

1 kg kuhane cikle

0,5 kg jabuka Idared

100 g oraha

zeleni kumin u zrnu

svježe mljeveni papar

maslinovo ulje

jabućni ocat ili sok 2 cjeđena limuna 

1 vezica svježeg peršinovog lista

1/2 vezice list svježeg bosiljaka

-ciklu skuhajte i nartežite na komadiće,jabuku ogulite, te i nju narežite na komadiće.

-peršinov list i list bosiljka, te orahe ili neke druge orašide, nasjeckajte pa posipajte po cikli i jabukama, začinite začinima,uljem i octom, miješajte i servirajte hladno uz meso, seitan ili tofu

Marinada za meso, seitan i tofu

Marinada,

aromatična salamura sa octom , uljem, vodom i začinima koju stavljamo meso, ribu, seitan i tofu, čime se obogaćuju svi okusi, omekšava tkivo i produljuje trajnost. Marinada ujedno služi i za konzerviranje povrća. Bez marinade, jela su neispisana, bez puta i priče koje želimo prenijeti putem nepca i sveg užitka...marinada!

Za ovu priču o marinadi....donijela sam nešto novo u neku staru priču....spojila Turopolje sa dalmacijom,  njima donijela i Tursku....sveukupno.....marinada. Zašto Turopolje? Poznato po govedu Tur i posebnoj vrsti svinjskog mesa. Zašto Dalmacija?.....lovorov list, ružmarin, morska sol začini.....zašto Turska? Paprika!

Kada želite gozbu na stolu sa dozom hedonizma....poslužite se marinadom. Čarobnicom 

jela!

Za 4 osobe:

1,5 kg svinjskog vrata sa kostima u komadu

1 glavica većeg luka

lovorov list

ružmarin

svježe mljeveni papar

sušena crvena paprika tucana mužaru

korijander u zrnu

sol

ulje

ocat

-marinirano meso ostavite najmanje 2 sata da odleži u marinadi, nakon toga meso termički obradite u: pećnici, na roštilju ili tavici, ovisno što sa njim želite učiniti prije nego ga pojedete i uživate u njemu.

Ako niste ljubit mesa ili ga ne smijete ga jesti iz određenih razloga...ova marinada je savršena za seitan i svježi tofu. Za bilo koju kombinaciju termičke obarde istih. Uživajte u marinadi i obogatite  stol i potaknite hedonizam u sebi! 

Dobar tek!

Tricolori kocke

Desert za sva godišnja doba. Kako voće zrije, tako se sladimo i uživamo u okusima i bojama!

Biskvit

350 g brašna

3250 g šećera

3 žlice cacaa

1 prašak za pecivo

1 vanil šećer

5 kapi arome ruma ili 1 čajna žličica ruma

1,5 dl ulja

6 dl mlijeka

-sastojke sjediniti te izliti u kalup za pečenje

Krema

1 l mlijeka

2.5 dl biljno vrhnja za šlag

2 pudinga vanilije u prahu

5 žl šečera

- skuhati puding, u ohlađeni dodati predhodno izmiksan šlag, sve sjediniti i nanjeti na  biskvit

Voće

oguliti,narezati te posložiti na kolač, preliti sa 2 želatine

Kockice sa kremom od vruce cokolade

Poslužiti vruče i ljuto, hladiti šampanjcem!

400 g brašna tip 850

250 g šećera

6-7 dl mlijeka

1,5 dl ulja

100 g cacaa

1 zl cimeta

korica 1 naranče

200 g čokolade

Sok od 2 svježe naranče

-sastojke sjediniti, peći na 175 stupnjeva 15 min.

Čokolada

200 g čokolade za kuhanje

šećer

Cimet,muškatni oraščić i chilli u prahu

mlijeko

0,5 l biljnog šlaga

-rastopiti čokoladu, doliti biljni šlag, kada se sjedini čokolada i biljni šlag,preliti preko kockica biskvita

Za dekoraciju

2 svijeze naranče

Crne i bijele kuglice

Vrlo jednostavan recept, brz za izradu, dekorativan....kada su stisci sa vremenom, nedostaje vam nešto slatko......kuglice, crne,bijele....

1 kg pettit keksa

secer

1 l mlijeka bademovg, sojing,kravljg, zobenog,ovisno koje konzumirate..

300g kokosovog brasna

cacao

brusnice

cimet,mljevni klincic,muskatni orascic

aroma vanilije i visnje

1 svijeza naranca

bijela cokolada rezana na kockice

Postupak: kekse samljeti, dodati 200 g kokosovog brašna, te podijeliti u dvije posude, u jednu dodati cacao (ostaviti dio za dekoraciju), dololiti mlijeko.

U bijelu smjesu dodati aromu vanilije i mljeveni klinčić, u tamnu smjesu dodati aromu višnje,cimet i muškatni oraščić, ribanu koricu naranče.

Bijelu smjesu dobro zamijesiti pri izradi kuglica svaku nadjenut sa brusnicama i uvaljati u ostatak kokosovog brašna.

Prilikom oblikovanja kuglica tamne smjese svaku nadjenuti komadićem bijele čokolade,te svaku kuglicu ukotrljati u cacao.

On...mladi luk

Osim što je ukusan i nezamjenjiv u puno jela, mladi luk važan je za zdravlje organizma. Količina vode u mladom luku može biti i do 90 posto. To znači da ima manje ugljikohidrata pa ga slobodno možete grickati kao jabuku ako ga volite samog.

Također je bogat vitaminima i mineralima. Sadrži veliku količinu vitamina C, ali vitamine grupe B, vitamin E i provitamin A. Ako ga jedemo kuhanog, osjetit ćemo korist mladog luka zbog vlakana, što je bitno za dobru probavu.

Odličan je za zdravlje srca jer sprječava stvaranje ugrušaka, te čuva od začepljenja krvnih žila i tromboze. 

Mladi luk pomoći će i osobama koje imaju problema sa šećerom u krvi zahvaljujući hipoglikemijskom djelovanju 

Vrlo velik broj ludi koristi ga isključivo svježeg za salate ili prilog roštilju, nalazi se na uskršnjoj trpezi gdje je neizostava uz šunkicu....ali,  možete ga panirati,pirjati za umake i juhe,pržiti na roštilju, peči u peć u pećnici uz razno povrće kao prilog....kombinacije su neiscrpne!

S toga....jedite mladi luk!

Pileći popečci sa korijanderom

 Korijander.....u zrnu,svjež....veselje za nepce,u kombinaciji mesa, riže i rajčice čini čuda.

 Ako niste ljubitelj mesa,ili ga ne smijete konzumirati...popečke zamijenite tofuom prženim na korijanderu....fantastična kombinacija.

500 g mljevnog pilećeg mesa

1 crveni luk

1 jaje

1 mrkva

krušne mrvice

sol,papar,korijander u zrnu,

ulje za prženje

- sve sastojke pomiješati,oblikovati i ispeći popečke 

400 g riže

1 poriluk

sol,papar,maslinovo ulje

-rižu oprati i posušiti,na maslinovom ulju pržiti poriluk,dodati rižu i začine to skuhati cca 15ak min,(ovisno o vrsti riže)

250 g sjeckane rajčice

sol,papar

maslinovo ulje

bosiljak

-na zagrijano maslinovo ulje dodati sjeckane rajčice,začine te kratko pirjati

Nešto i o korijanderu,divnom začinu:

U evropskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru. Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvama. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praha, paste i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i božićnih kolača. Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva da budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. (wkikipedija)