Njeno veličanstvo ČOKOLADA

Najvažniji sastojci u 100 g čokolade 

Bjelančevine 10 g

Masnoće 27 g

Ugljikohidrati 54 g

Balaste tvari 9 g

kalij 400 mg

Magnezij 300 mg

Fosfor 250 mg

Kalcij 100 mg

Natrij 12 mg

Željezo 3 mg

Teobromin 500 mg

Čokolada osim toga sadrži:

• Triptofan, esencijalnu aminokiselinu koja sudjeluje u proizvodnji neuroprijenosnika serotonina, a lagano topljenje čokolade na jeziku potiče lučenje endorfina(prirodnih hormona sreće), koje tijelo prirodno proizvodi i za vrijeme vođenja ljubavi.
• Anandamid, prirodni opijat, ali u malim količinama
• Feniletilamin, tvar koja se nalazi u mozgu, posebno kod zaljubljenih osoba, a pretvara se u dopamin u centrima za zadovoljstvo, dijelu mozga gdje se inače doživljava i orgazam.
• Visoke količine antioksidansa, koje pridonose smanjenju rizika od narazličitijih bolesti pa i raka. Tako flavonoidi koji se nalaze u svim biljnim proizvodima, daju trpak okus i onemogućavaju oksidaciju masnih tvari u krvotoku i arterosklerozu (začepljenje arterija).

Bijela čokolada u 100 g sadrži:

kakao maslac 28 g

mlijeko u prahu 26 g

šećer 46 g

Mliječna čokolada u 100 g sadrži:

kakao 12 g

mlijeko u prahu 22 g

šećer 48 g

kakao maslac 18 g

Gorka čokolada u 100 g sadrži:

kakao 48 g

kakao maslac 4 g

šećer 48 g

S toga uživajte u čokoladi i njenom bogatstvu, bilo u slatkoj ili slanoj kombinaciji!

Salata od rikule

 Rikula, rukola, rikola ili riga je mediteranska samonikla lisnata biljka gorkasta okusa koja se upotrebljava u kulinarstvu još od doba Rimljana. Spada u povrće iz porodice kupusnjača zajedno s brokulom, kupusom, prokulicom, korabom, cvjetačom, keljom i dr. Uz makronutrijente, rikula je iznimno vrijedan izvor minerala i vitamina: kalcija, magnezija, željeza, kalija, fosfora, vitamina A, K i C, folata te pantotenske kiseline. S toga, treba ju konzumirati češće, kada se zasitite salate, od nje spravite odličan pesto ili nadjev za torteline, palačinke i ine delicije. Uživajte u kraljici rikuli!

100 g rikule

komorač

peršin

celer (korijen)

integralno pecivo ili kruh

orasi

svježi ružmarin

maslinovo ulje

sok 1 linuma

sol, papar (svježe mljeveni)

Postupak:

Rikulu oprati i posušiti, narezati komorač, peršin i orahe , naribati celer te narezati jabuku na kriške.
Na maslinovom ulju prepržiti svježi ružmarin i tostirati pecivo ili kruh.
Rikolu pomiješati sa orasima i povrćem, složiti na tanjur. 
Preliti maslinovim uljem, limunovim sokom, posoliti i popapriti.

Jednostavna,toplo-hladna salata za sva godišnja doba :)

Gomashio

Sastojci

8 žlica integralnog sezama
0,5 žilce morske soli

Priprema 15 min

U cjedilu koje ima gustu mrežicu operite integralni sezam pod mlazom hladne vode.
Pustite da se dobro ocijedi pa ga istresite u zagrijanu tavu debelog dna.
Kuhačom neprestano miješajte sezam na srednje jakoj vatri, kako bi se ravnomjerno ispržio. Smanjite vatru ukoliko je potrebno.
Sezam će početi pucketati i mirisati kada je gotov, a možete provjeriti i da li je nabubrio i lako se mrvi među prstima- to su znakovi da je pržen.
Odmah istresite iz tave u suribachi ili mužar pa u istoj tavi vrlo kratko popržite i sol, kako bi osušili eventualnu vlagu.
Sol dodajte sezamu pa tučkom miješajte  dok se jedan dio sezamovih sjemenki ne izmrvi i pomiješa sa solju.
Kad se gomashio ohladi čuvajte ga u staklenci.
Nemojte pretjerivati s konzumiranjem ovog začina koji je ipak dosta slan!
Koristite ga umjesto soli za razna jela.

Ovaj začin je neizostavan u makrobiotičkoj prehrani.

Pržena piletina na kremi od graška sa reduciranim umakom od citrusa,pire od batata i ukiseljena cikla

Postupak

500 g pilečeg bijelog mesauljesol,papar450 g zamrznutog ili sviežeg graškamajčina dušica500 g batata

2 naranče

1 crveni greij

kurkuma

svježe mljeveni papar

Ukiseljena cikla

Piletinu prepržiti na ulju,na masnoći od prženja prokuhati sok naranče,filetirani grejp i pustiti da se reducira višak vode.
Grašak kuhati sa majčinom dušicom,dodati malo kurkume u prahu,te samljeti štapnim mikserom.
Pire od batata kuhati sa češnjakom u granulama…to je to….mljac

Muffini

Sastojci za 12 kom

1 jogurt
1 vanil šećer
150 gr šećera
1/2 dl mlijeka
1 dl ulja
300 gr brašna (glatko)
kokos po želji
1 puding (prah)
3 dl mlijeka
6 žl šećera
50 gr maslaca

Priprema 30 min

Tijesto

sve sastojke zajedno izmiješati u glatku smjesu te izliti u papirnate čašice
peći 20-25 min na 200 stupnjeva

Krema

skuhati puding,kad je mlak dodati maslac,izmiješati da krema bude glatka
hladnu kremu staviti u tuljac za ukrašavanje,oblikovati na hladnim muffinima prema želji i inspiraciji

Sojini odresci u umaku od sviježeg kopra

Sastojci za 6 osoba

12 sojinih odrezaka

soja sos

senf

6-8 večih krumpira

100 gr maslaca

5-6 žl brašna (glatko)

3 dl mlijeka

1 vezica kopra

sol

papar

maslinovo ulje za prženj

Priprema 45 min

Soja

sojine odreske preliti proključalom vodom i ostaviti da odstoje 20 min

iscijediti višak vode i preliti ih sa soja sosom 

kada je umak pri kraju,sojine odreske premazati senfom i ispržiti na maslinovom ulju

Krumpir

oguliti,narezati na četvrtine i skuhati u slanoj vodi

Umak od kopra

brašno prepržiti na maslacu,uliti mlijeko,kopar,dodati sol i papar,kuhati dok umak nije kompaktan i kremast

Bolognezi sa sojinim ljuspicama

Sastojci za 4 osobe

50 gr sojinih ljuspica

soja umak

1 poriluk

300 gr pelata

3 dl pasirane rajčice

10-15 maslina

100 gr kapara

1 žl mljevene crvene paprike

sol

papar

1 žl vegete

gomashio

okara

400 gr špageta

Priprema 45 min

Sojine ljuspice

sojine ljuspice preliti proljučalom vodom,ostaviti da odstoje 20 min

iscijediti ih i preliti soja sosom

Bologneze

na maslinovom ulju prepržiti poriluk

dodati sojine ljuspice i postupati kao sa mesom

dodati sijeckane pelate,kapare,masline ,bosiljak i pasiranu rajčicu

pri kraju dodati crvenu mljevenu papriku,sol,papar,veget

servirano jelo posipati sa gomashiem i okarom

Dobar tek

Pileći perkelt sa šumskim gljivama

Sastojci za 4 osobe

1/2 pileta
1 luka
1 sviježe crvene paprike
2 mrkve,veće
sušeni vrganji,crne trube,grmačice
sol
papar u zrnu
kadulja
crvena paprika ljuta
vegeta
povrtni temeljac
maslinovo ulje
1 jaje

Priprema 60 min

- piletu odstraniti kožu i sasjeći na komade

-na ulju propržiti luk,mrkvu i sviježu crvenu papriku

-dodati komadiće piletine,malo propirjati i podliti povrtnim temeljcem te kuhati
-kada je jelo pri kraju dodati ostatak začina i vrganje
-pri samom kraju od brašna i jajeta napraviti žličnjake te ih skuhati sa piletinom
-jelo neka bude pikantnije,jer žličnjaci će ohladiti tu ljutinu

Pastrva u umaku od hrena

Sastojci za2 osobe

2 pastrve
po želji soli
5 srednjih krumpira
po potrebi maslinovog ulja
po želji maslina
1 prst mljev.majčine dušice
3 lista kadulje
po želji papra i soli
Umak
100 g maslaca
1 malo vrhnje za kuhanje
1 žlica hrena

Priprema

Pastrve očistiti, posušiti papirnatim ručnikom, posoliti te staviti u lim za pečenje.
Krumpir očistiti, narezati na četvrtine te dodati pastrvama.
Sve zajedno zaliti s maslinovim uljem
Dodati masline, majčinu dušicu, kadulju, papar (svježe mljeveni). Sve promiješati te prekriti aluminiskom folijom. Tako pripremljeni riba i krumpiri idu u pećnicu 15 minuta na 200 stupnjeva. Nakon 15 min, otkrijte posudu kako bi se riba i krumpiri malo zapekli (5 min).

Umak

U međuvremenu otopiti maslac, dodati vrhnje za kuhanje.
Kad umak proključa, dodati hren i miješati 3 min.

Serviranje

Pastrvu servirati na tanjur uz krumpir i pečene masline. Preliti ju umakom. Ljutina umaka ovisi o ukusu. Treba uzeti u obzir da je pastrva nježna, stoga ne pretjerivati s hrenom.

Divlji zec u umaku

Sastojci za 4 osobe

1 veći očišćeni zec narezan na komade
2 glavice luka
2 stabiljke celera
2 mrkve
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
2 lovorova lista
1 grančica ružmarina
1 svežanj kadulje
3 dl crnog vina
1 dl vinskog octa
3,5 dl mesnog temeljca
sol
papar u zrnu
1 žl cacaa
1 čajna žl cimeta
1 čajna žl chilia
Priprema

- u staklenu zdjelu stavite komade zeca,polijte ih vinom te ostavite na sviježem mjestu 12 sati
-ocijedite meso,a marinadu procijedite
-nasjeckajte luk,mrkvu,celerove stabiljke
-na zagrijano maslinovo ulje dodajte povrće,lovorol list,papar, nakratko propržite,podlijte procijeđenom marinadom i nakratko propirjajte
-dodati komade zeca,pirjati i podlijevati marinadam i kuhati 2 sata
-ocijedite meso,te ga držate na toplom
-umak u kojem se kuhalo dodati cacao i chili
-štapnim mikserom usitniti do željene gustoće
-zeca servirati na tanjur i preliti umakom
Prilog

-domaći žličnjaci,lovačke knedle,restani krumpir….sve ovisi o Vašem okusu
Napomena

-ako više volite jači i gušći umak,dodajte žlicu brašna i maslaca

Wok

Povrće iz woka....najdraže i najfinije spravljeno jelo.

Njoki na maslacu u kremi od gorgonzole,parmezana sa bijelim mesom.

100 g maslaca
450 g njoka
250 g gorgonzole
250 ml vrhnja za kuhanje
300 g bijelog pilećeg mesa
100 g parmezana

Njoke skuhati,na maslacu prepržiti bijelo meso 5 min.
Meso prebaciti u priručnu posudu,na toplo.
Na preostaloj masnoći rastopiti gorgonzolu,dodati vrhnje za kuhanje,kada prokljuća dodati meso i parmezan,sjediniti ga sa umakom.
Preliti njoke umakom,posipati svježe mljevenim paprom i to je to!

Ananas pržen na maslacu

Sastojci za 4 osobe

1  sviježi ananas
150 g maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
po potrebi vode
malo ruma za kolače
4 grančice metvice
prstohvat chillija

Priprema 30 min

Ananas oguliti, narezati na kolutove i prepoloviti ih.
Maslac rastopiti, na njemu prepržiti ananas, a kada pusti sok, maknuti ga s vatre i pohraniti na toplo.
Na soku od ananasa i maslaca, karamelizirati šećer, dodati vodu, vanilin-šećer, malo ruma (ili aroma ruma), i malo chillija.
Kada umak proključa, vratiti ananas, dodati grančice metvice i ostaviti poklopljeno par min.

Sirova torta od šumskog voća

Sirova torta od šumskog voća

ZA BISKVIT:
- samljeti 2 šalice badema
- samljeti 2 šalice lješnjaka
- 3 jušne žlice sirovog kakaa

- 3 jušne žlice kokosovog maslaca
- 1,5 dcl agavinog sirupa
- sve zajedno rukama izmješati (dodati koji mililitar vode po potrebi)
i utisniti u okrugli kalup, te izravnati i izgladiti površinu biskvita

ZA KREMU (GORNJI SLOJ):
- 400 grama indijskih orašćića samljeti u mlincu za orahe
- 250 grama šumskog voća
- 2 jušne žlice kokosovog maslaca
- 1 dcl agavinog sirupa
- iscjediti 2 limuna
- sve zajedno izmiksati u multipraktiku

Rolada od badema i banane

Rolada od badema i banane

4-5 banana
50-100 g badema
2 žl kokosovog maslaca
sladilo (šećer,agavin sirup ili stevija)
zobene pahuljice
2-3 žl kakaa
limu

Preljev
agavin sirup ili med
kakao
kokosov maslac
voda

Tamna krema od svježeg tofua

Tamna krema od tofua

250-500 g svježeg tofua
2-4 zrele banane
2-4 naranče (sok i korica)
200-500 g tamne čokolade ili kakao
sladilo (agavin sirup,stevija ili šećer)
Kuhinjska pomagala: multipraktik

Preporuka: da bi krema bila kremastija treba koristiti svileni tofu.

Servirati u čaše.

Sunny Lilit

Sunny Lilit

Biskvit
500 g keksa (čajnih)
100 g kokosovog maslaca

Krema
500 g sviježeg polumasnog sira
500 ml biljnog šlaha
100 g smeđeg šećera
1 žl vanil šećera

Glazura
3,5 dl vode
7 g agar-agar alge
1 izmiksan mango
borovnice za ukras